CARPACCIO DI ZUCCA
Ponete la zucca pulita e asciutta nel congelatore. Al momento che  sia moderatamente indurita levatela e tagliatela a fette sottili.  Ponete le fette su un piatto freddo, cospargete la zucca con le scaglie di grana. Tritate finemente il finocchio e mettetelo  sopra il grana. A parte preparate una salsa con l'olio, l'aceto  balsamico, senape, sale, eventuale pepe, succo di limone e  prezzemolo tritato finemente, quindi irrorate sulla zucca. 06